Živa u ribi: koje su preporuke o njenoj konzumaciji?

The Španska agencija za sigurnost hrane i ishranu (AECOSAN) ažurirali su u listopadu 2019. preporuke o sigurnoj konzumaciji ribe, izbjegavanju mogućeg trovanja živom.

Prva stvar koju treba znati je da jedete ribu Sigurno je i također preporučeno, toliko da je AECOSAN preporučuje da bude prisutan u našoj prehrani nekoliko puta tjedno i ističe da su i riba i školjke izvor energije i proteina visoke biološke vrijednosti, obezbjeđujući esencijalne nutrijente kao što su jod, selen, kalcijum i vitamini A i D. Također se sjećaju da prema evropskom zakonodavstvu o hrani postoje maksimalne granice za živu koje se ne mogu prekoračiti i da, uz odgovarajuću kontrolu zdravstvenih vlasti, potrošnja ne uključuje rizike. 

Ali šta je sa ribom i živom?

Ovo morate zapamtiti nije novi alarm, od 1968. godine, kada je toksičnost žive povezana sa konzumacijom ribe nakon kontaminacije Minamata Bay (Japan) zbog ispuštanja ovog hemijskog elementa. Odatle je Stručni komitet FAO/WHO napravio prvu procjenu rizika povezanog s gutanjem žive 1972. godine i nakon toga su izvršene brojne ponovne procjene.

Na osnovu najnovijeg istraživanja, AECOSAN je objavio nove preporuke za konzumaciju ribe.

Zašto ima žive u ribama i koje sadrže više?

The živa to je zagađivač životne sredine koji je prisutan u zemljinoj kori nastao ljudskim aktivnostima. Prisutan je u vodama mora i rijeka i može "kontaminirati" ribu u većoj ili manjoj mjeri iu zavisnosti od vrste ribe: najveći grabežljivci i dugovječnost kao što su morski pas, plavoperajna tuna, sabljarka ili car i štuka, između ostalih, imaju veću koncentraciju žive. Živa je prisutna u ribama u obliku metil žive. The masnija riba sadrže najviše metil žive, zbog čega plava riba ima veću koncentraciju od bijele ribe.

Koje ribe sadrže najmanje žive?

Prema listi koju nudi AECOSAN, vrsta sa nizak sadržaj žive To su: poluk, inćun/inćun, haringa, bakalar, moura, kukavica, skuša, lignje, škampi, rakovi, cañadilla, saithe/stoker, šaran, lignje, chirla/školjka, sipa/sipa, jastog, coquina, corada , papalina, kozica, šur, jastog, kozica, evropski list, brancina, dagnja, bjelančevina, oslić/bjela, britva, ostriga, pomfret, iverak, lignja, hobotnica, škampi, atlantski losos/losos, Pacifik losos, sardina, sardinela, sardinopa, plavica i pastrmka.

Ostali proizvodi ribarstva koji nisu posebno navedeni smatraju se da imaju a prosječan sadržaj žive.

Preporuke za konzumaciju ribe

Žene koje su trudne ili pokušavaju da zatrudne, one koje doje i mala djeca smatraju se ranjivijim na živu. Međutim, the Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) smatra da redovno konzumiranje ribe u trudnoći ima pozitivne efekte na neurološki razvoj djece, na primjer.

Važno je napraviti a Potrošnja ribe uvijek se temelji na sljedećim AECOSAN preporukama:

- Žene koje su trudne ili planiraju trudnoću, žene koje doje i djeca do 10 godina NE bi trebalo da jedu carsku, plavoperajnu tunu, štuku ili ajkulu (pas, porbeagle, psić i plava ajkula) zbog prekomjernog sadržaja žive.

- Djeca između 10-14 godina treba ograničiti konzumaciju ove ribe do 120 grama mjesečno.
- Ostatak ribe se preporučuje, kako za djecu, tako i za trudnice i širu populaciju, uzimajte između 3-4 porcije ribe tjedno varirajući između plave i bijele.

Ostavite Svoj Komentar

Please enter your comment!
Please enter your name here