5 ključeva koje morate znati kako biste osigurali sigurnost hrane u vašem domu

Higijena ishrane je problem koji veoma vodimo računa kada biramo u kojim ugostiteljskim objektima ćemo jesti i hoćemo li im se vratiti ili ne, ali ponekad smo skloni da podcjenjujemo ovaj problem kod kuće, gdje je kao posljedica pandemije COVID-a - 19 je značajno povećalo pripremu hrane u odnosu na potrošnju van kuće.

Iz tog razloga, to je jedna od tema u kojoj se kampanja produbljuje #EUChooseSafeFood. Pokrenuta od strane Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) i Španjolske agencije za sigurnost hrane i ishranu (AESAN) s ciljem povećanja povjerenja potrošača u Španjolskoj pri odabiru hrane i objašnjenja uloge nauke kao garanta sigurnosti hrane u EU, kampanja upozorava da postoji niz osnovnih pravila koju je uspostavila Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) koja se trebaju pridržavati kako bismo osigurali higijenu hrane u našem domu. 

Kampanja #EUChooseSafeFood naglašava važnost svijesti o rizicima kojima se izlažemo kada rukujemo hranom i kuhamo kod kuće. I da bi ih objasnio, on pribjegava pet ključeva koje SZO opisuje kako bi garantirala sigurnost hrane kod kuće:

  1. Čišćenje. Neophodno je da često peremo ruke prije, za vrijeme i nakon pripreme hrane, kao i da pažljivo operemo sve površine i pribor koji ćemo koristiti u procesu.
  2. Pravilno rukovanje sirovom hranom. Dok rukujemo sirovom hranom životinjskog porijekla (kao što su meso, riba, jaja ili plodovi mora), važno je da to radimo nezavisno od ostatka hrane na tanjuru. To znači korištenje različite opreme i pribora za rukovanje ovom sirovom hranom, a također je preporučljivo čuvati hranu u različitim posudama kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija.
  3. Potpuno kuvanje hrane. Iako postoje mnoga jela koja sadrže sirovu životinjsku hranu, kao što su ceviche, suši ili carpaccio, važno je biti vrlo siguran u pripremu ovih jela i znati potencijalne rizike pripremanja kod kuće. Po ovoj logici, mnogi stručnjaci preporučuju kuhanje hrane vrlo dobro i na taj način smanjiti rizik od konzumiranja bakterija koje mogu postojati u sirovoj hrani životinjskog porijekla. Osim toga, nadležni za zdravstvo i hranu također naglašavaju da je neophodno zamrznuti ribu koja će se konzumirati sirova ili polusirova.
  4. Održavanje hrane na odgovarajućoj temperaturi. Kuvana hrana ne bi trebalo da stoji na sobnoj temperaturi duže od dva sata, već se mora što pre staviti u frižider. Potpuno isto je i sa hranom koju želimo da odmrznemo, nešto što ne bi trebalo da se radi na sobnoj temperaturi, ali je preporučljivo da to uradite u donjem delu frižidera, jer se rast bakterija ispod 5ºC usporava. Osim toga, važno je naglasiti da hranu ne treba čuvati dugo čak i ako je u frižideru.
  5. Koristite sigurnu vodu i sirovine. Od ključne je važnosti da koristimo vodu za piće kako bismo osigurali sigurnost kada peremo ili gulimo voće ili povrće koje ćemo jesti, posebno ako ćemo ih jesti sirovo. Spoljašnjost hrane može sadržavati patogene mikroorganizme i hemikalije opasne po zdravlje, pa pranje i guljenje, u slučaju voća i povrća čija je kora jestiva, pomaže u prevenciji ovog rizika. 

Ove informacije možete proširiti na službenoj web stranici kampanje #EUChooseSafeFood promoviraju EFSA i AESAN koji nastoji razjasniti javnosti informacije o sigurnosti hrane i drugim srodnim temama kao što su označavanje, zdravstvene tvrdnje, alergeni, aditivi, bolesti koje se prenose hranom ili važnost pčela za lanac ishrane.

Ostavite Svoj Komentar

Please enter your comment!
Please enter your name here